Alimentação.

Batata, a grande vilã da dieta

O Globo (saude@oglobo.com.br)

WASHINGTON - Todo mundo sabe que batata frita engorda, mas um recente estudo de Harvard mostra que a batata, feita do jeito que for, é a grande vilã da alimentação: cada porção adicionada à dieta regular resulta num ganho 450g em quatro anos. Mesmo amassada, cozida ou assada, a batata tem um efeito sobre a insulina no organismo que se traduz nesse ganho a longo prazo . Já alguns alimentos como iogurte, nozes e grãos reduzem o ganho de peso a longo prazo em adultos.

A pesquisa analisou dados de mais de 20 anos em mais de 120 mil americanos aos 30, 40 e 50 anos para mostrar como alimentos, bebidas, exercícios, padrões de sono e outros hábitos afetavam o ganho de peso ao longo da vida. Embora a contagem de calorias seja crucial, alguns alimentos claramente levam a um aumento maior de peso que outros por causa da composição química ou de como o organismo os processa.

- A composição dos alimentos não é a mesma, então não adianta apenas comer com moderação ou cortar calorias - disse Dariush Mozaffarian, da Escola de Saúde Pública de Harvard.

A descoberta explica como algumas pessoas ganham peso aos poucos ao longo dos anos sem perceber, só por fazer combinações erradas e escolhas pouco saudáveis. Do outro lado da balança, alguns hábitos de fato ajudam a perder peso: cada porção extra de frutas e vegetais evita um ganho de peso entre 100g e 200g. Nozes, por exemplo, evitam ganho de 200g de peso e o iogurte livra do ganho de 450g em quatro anos.